Sunday 's cupcake

Innovation ce week-end: cupcake praliné avec praliné maison...j'avais dans mon placard des noisettes en poudre ainsi que de l'amande en poudre j'ai donc mis 100gr de chaque dans une casserole et j'ai rajouté 200gr de sucre....et ça a caramélisé! J'ai mixé le pralin avec un peu de lait et j'ai obtenu une sorte de pâte marron délicieuse que j'ai rajouté (environ deux grosses cuillères) à l’appareil de base pour mes cupcakes... et tadaaaaa!!

Pour un glaçage ultra simple digne d'un petit dimanche, j'ai tartiné les cupcakes au Fromage frais Philadelphia version Milka...une tuerie!!!

On y a pensé, ils l'ont fait!

Fallait y penser...Un distributeur de cupcakes biensur!! On les trouve à Los Angeles... Ou est mon billet d'avion???

Yummy yummy

Oreo Cupcake

Et voilà! Mes cupcakes du jour étaient donc des Oreo Cupcakes! Le glaçage est à base de fromage frais Philadelphia (300gr), Oreo mixés, sucre glace (100gr) et beurre doux (60gr) ... Sinon j'ai utilisé ma recette de base de cupcake (version cacao) et j'ai rajouté des Oreo concassés! Mes collègues vont croire que je suis sadique mais ce sont mes meilleurs goûteuses, et quoi de plus réconfortant qu'un cupcake après être restée 8h debout à courir partout entre millions de coups de fils, patients déprimés, médecins colériques et j'en passe??
PS: je ne suis franchement pas douée pour les photos!!!

Ca vient!!!

Alors?? Avez-vous deviné la recette du jour??? Ils sont au four....

Quelle douille pour quel glaçage?

Hi everyone!

Le temps est à la déprime :-( s'il y a bien une saison dont je ne raffole pas c’est bien l'automne... L'été indien n'étant donc pas au rendez-vous je vais donc occuper mon après-midi à faire des cupcakes, normal quoi?!?! En attendant, je vous poste cette petite photo, ma fois très utile, sur les principales douilles et leurs effets :

200 visites!!!!

Déjà plus de 200 visiteurs sur ce blog!!! Un grand merci à vous, cher(e)s lecteurs(rices), en espérant vous faire partager ma passion et vous donner l'envie de créer à votre tour des cupcakes! N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires sur ce que vous lisez!

Cupcakement

La Bible du cupcake

Suite un petit détour sur l'ïle de Jersey durant mes congés, me voilà l'heureuse propriétaire de ce sacro-saint livre de la "Cookie girl" Xanthe Milton! Je n'ai plus qu'à enfiler mon tablier!

Tarte citron meringuée façon cupcake

Un de mes desserts préférés que j'ai revisité façon cupacke bien sur! J'ai tapissé les moules avec de la pâte brisée (pas maison je l'avoue) que j'ai fait précuire 10 min. Pendant ce temps, j'ai fait ma lemon curd que j'ai rajoutée sur la pâte précuite, j'ai enfourné le tout et j'ai laissé cuire10 min. Pendant ce temps, j'ai monté mes blancs d’œuf auxquels j'ai rajouté 50gr de sucre glace (doucement sinon la meringue ne monte pas). Pour obtenir cette coloration dessus passez sur la meringue avec un chalumeau (de cuisine) ou passez au grill quelques minutes.

recette de ma lemon curd:

2 citrons bio+ zeste

100gr de sucre

100gr de crème fraîche

3 petits oeufs ou 2 gros

30 gr de beurre

Pressez les citrons, ajoutez le sucre, la crème fraîche et le zeste. Ajoutez les œufs en battant bien, le mélange doit être crémeux. Versez la préparation dans une casserole et mettre sur le feu, à ébullition, ajoutez le beurre en lamelles. Ready!

A vous de jouer!

Maintenant que vous avez la technique du glaçage, en voici la recette:

Ingrédients pour un glaçage au beurre:

200gr de sucre glace

100gr de beurre doux mou

1 càc d'extrait de vanille

quelques gouttes de colorant alimentaire

A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot , travaillez le beurre en crème.

Lorsqu'il est ramolli, ajoutez peu à peu le sucre et la vanille. Travaillez pendant 5 minutes environ jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Si le mélange est trop dense, ajoutez 1 à 2 cuillerées de lait pour le détendre. S'il est trop liquide, ajoutez du sucre glace de manière à obtenir une consistance assez épaisse.

Maintenant, munissez vous de votre poche a douille, choisissez la douille de votre choix et posez la dans un récipient assez haut comme un verre mesureur et remplissez la de cette crème. J'espère que je suis claire...C'est prêt! Un peu d'entraînement et ce glaçage n'aura plus de secret pour vous...

Merci Youtube

Prise par une folle envie d’améliorer ma technique afin d'obtenir ces si jolis cupcakes, j'ai appris rien qu'en regardant cette vidéo juste géniale, et pas besoin d'être bilingue pour comprendre! Xanthe Milton, aussi appelée "Cookie girl ", a débuté sa carrière à Londres en vendant ses cupcakes au porte à porte déguisée en “Alice Au Pays Des Merveilles”. So british!

Mes premiers cupcakes

Chocolat Philadelphia

Un gars, Une fillle

Recette de base

Aujourd'hui je vous partage ma recette de base pour les cupcakes, c'est celle que j'utilise pour l’instant tout le temps, à vous d'agrémenter avec les ingrédients de votre choix...la voie est libre!

Ingrédients pour 12 cupcakes:

150 gr de beurre demi-sel en pommade

150 gr de sucre en poudre

165 gr de farine (bio c'est mieux)

1 sachet de levure

3 oeufs (bio c'est aussi mieux)

1 càc d'extrait de vanille

Garnissez un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez tous les ingrédients secs en premier (farine, sucre, ..) dans un saladier, puis rajoutez le beurre, les œufs et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème légère.

Faire cuire 10-15 minutes selon la puissance de votre four. Les miens sont souvent cuits au bout de 10 minutes. Astuce pour savoir s'ils sont assez cuits: posez votre doigt sur le dessus, si la croute est légèrement craquelée et encore souple c'est bon!

Faites les refroidir sur une grille et je n'ai plus qu'à vous souhaiter une bonne dégustation!

Petite variante: pour des cupcakes au chocolat, remplacez 15gr de farine par du cacao en poudre type Van Houten.

Et hop, une fournée pour commencer la rentrée: un petit dessert pour les collègues!

Cupcake Chococo

Premier post sur ce blog !!!

Baby Angèle

Happy Easter !